شو بوير

شاي بو-إيره الناضج، أو شاي بو-إيره "الناضج"، يقدم نكهة ترابية جريئة مع ملمس ناعم. تزيل عملية التخمير القابضية التي تجدها في أنواع الشاي الأخرى، مما يجعل بو-إيره شايًا متسامحًا في التحضير. ستلاحظ عمق اللون في كل من الأوراق والسائل. أوراق فضفاضة بدلاً من المضغوطة، ويمكنها تحمل عدة عمليات إعادة نقع. كل كوب يقدم طعمًا وملمسًا غنيًا وقويًا، مما يجعله بديلاً ممتازًا للقهوة.

يأتي هذا الشاي من جبل جينغماي، في مقاطعة يونان بالصين، حيث تنمو أشجار الشاي القديمة في بيئة غابات مطيرة طبيعية. تقع مزرعة الشاي على طول طريق تجارة الخيول والشاي القديم، حيث كان الناس يتاجرون بالشاي الصيني مقابل الخيول التبتية منذ قرون. تم نقله عبر ممرات خطيرة محمولاً على الأقدام، تخمر الشاي، مما طور طبقات من التعقيد.

على الرغم من أن وسائل النقل الحديثة تنقل البوير الآن، إلا أن عمليات التصنيع تعتمد على الأساليب القديمة. وهذا يضمن النكهة المعقدة التي أحببتها. شاي البوير اليوم لا يزال غريبًا ومتعدد النكهات كما كان في أيام طرق التجارة القديمة، ولا يزال يفتخر بالنكهات الغنية للماضي.

فكر في استخدام هذا الشاي لتحضير الكمبوتشا.