Comment infuser correctement un Sencha japonais d'origine unique

By Sourced. Blended. Shared. LMTC | Lake Missoula Tea Co. | Published: 2026-10-18

Category: Guides pratiques

Apprenez la bonne température de l'eau, le temps d'infusion et la technique pour infuser un sencha japonais d'origine unique, y compris le Sencha Fukamushi, pour une tasse riche et sucrée.

Réponse rapide

Infusez du sencha japonais mono-origine à 160-170°F (70-75°C) pendant 1-2 minutes en utilisant 1 cuillère à café de feuilles pour 6 onces d'eau. Ajustez le temps pour plusieurs infusions.

Pourquoi la température de l'eau est importante pour le sencha

Les thés verts japonais comme le sencha sont délicats. L'eau bouillante brûle les feuilles, libérant des tanins amers et masquant la douceur naturelle. La vapeur plus longue utilisée pour le Sencha Fukamushi rend la feuille plus poreuse, donc elle s'extrait rapidement. Des températures plus basses préservent l'umami et les notes herbacées tout en évitant l'astringence.

Choisir le bon ratio feuilles/eau

Le ratio standard est de 1 cuillère à café (environ 2-3 grammes) par tasse de 6 onces. Pour une infusion plus forte, augmentez la quantité de feuilles plutôt que le temps d'infusion. Une infusion trop longue, même à bonne température, peut encore produire de l'amertume. Les feuilles de sencha mono-origine sont souvent entières et duveteuses, donc une cuillère à café est un bon point de départ.

Guide d'infusion étape par étape

Chauffez l'eau à 160-170°F (70-75°C) : Faites bouillir de l'eau fraîche et laissez-la refroidir environ 2-3 minutes, ou utilisez une bouilloire avec contrôle de température. Trop chaude, le thé sera amer ; trop froide, il sera faible. Si vous n'avez pas de thermomètre, faites bouillir l'eau et versez-la dans une tasse froide, puis attendez 30 secondes avant de la verser sur les feuilles.
Mesurez 1 cuillère à café de feuilles pour 6 onces d'eau : Placez les feuilles dans une théière ou un infuseur. Pour le Sencha Fukamushi, les fines particules de feuilles peuvent se déposer au fond, donc un pot à fond large ou une tasse fonctionne le mieux. Ne tassez pas les feuilles : elles ont besoin d'espace pour se déployer et libérer leur saveur.
Versez l'eau sur les feuilles et laissez infuser 1-2 minutes : Couvrez et laissez infuser. Commencez par 1 minute pour la première infusion. Goûtez et ajustez le temps pour les infusions suivantes. Les feuilles continueront de s'ouvrir. L'infusion trop longue est l'erreur la plus courante. Réglez un minuteur pour éviter une tasse amère.
Versez tout le thé hors de la théière : Retirez complètement les feuilles de l'eau pour arrêter l'extraction. Les feuilles de sencha ne doivent pas rester dans l'eau chaude après l'infusion. Laisser les feuilles dans la théière rendra le thé amer même si la première infusion était parfaite.
Réinfusez les mêmes feuilles 2-3 fois : Ajoutez de l'eau à la même température et laissez infuser 15-30 secondes de plus à chaque fois. La deuxième infusion révèle souvent plus de douceur. Chaque infusion dévoile des notes de saveur différentes : ne jetez pas les feuilles après une seule utilisation.

Informations sur le produit

Sencha Fukamushi: Le Sencha Fukamushi subit une cuisson à la vapeur plus longue que la plupart des styles de sencha, dévoilant un arôme riche et luxueux et une saveur qui danse sur le palais avec une douceur persistante. La vapeur profonde crée une feuille fine qui libère rapidement la saveur, nécessitant un temps d'infusion légèrement plus court et une eau plus fraîche pour éviter l'amertume.
Sencha Fukamushi