Come preparare correttamente il Sencha giapponese monorigine

By Sourced. Blended. Shared. LMTC | Lake Missoula Tea Co. | Published: 2026-10-18

Category: Guide pratiche

Scopri la giusta temperatura dell'acqua, il tempo di infusione e la tecnica per preparare il sencha giapponese monorigine, incluso il Sencha Fukamushi, per una tazza ricca e dolce.

Risposta rapida

Prepara il sencha giapponese monorigine a 160-170°F (70-75°C) per 1-2 minuti usando 1 cucchiaino di foglie per 6 once d'acqua. Regola il tempo per più infusioni.

Perché la temperatura dell'acqua è importante per il sencha

I tè verdi giapponesi come il sencha sono delicati. L'acqua bollente brucia le foglie, rilasciando tannini amari e mascherando la dolcezza naturale. La vaporizzazione più lunga utilizzata per il Sencha Fukamushi rende la foglia più porosa, quindi si estrae rapidamente. Temperature più basse preservano l'umami e le note erbacee evitando l'astringenza.

Scegliere il giusto rapporto foglie/acqua

Il rapporto standard è di 1 cucchiaino (circa 2-3 grammi) per tazza da 6 once. Per un infuso più forte, aumenta la quantità di foglie piuttosto che il tempo di infusione. Un'infusione troppo lunga, anche a temperatura corretta, può comunque produrre amarezza. Le foglie di sencha monorigine sono spesso intere e soffici, quindi un cucchiaino è un buon punto di partenza.

Guida all'infusione passo dopo passo

Scalda l'acqua a 160-170°F (70-75°C): Porta a ebollizione acqua fresca e lasciala raffreddare per circa 2-3 minuti, oppure usa un bollitore con controllo della temperatura. Troppo calda e il tè sarà amaro; troppo fredda e sarà debole. Se non hai un termometro, fai bollire l'acqua e versala in una tazza fredda, poi attendi 30 secondi prima di versarla sulle foglie.
Misura 1 cucchiaino di foglie per 6 once d'acqua: Metti le foglie in una teiera o in un infusore. Per il Sencha Fukamushi, le particelle fini di foglia potrebbero depositarsi sul fondo, quindi una teiera o una tazza dal fondo largo è l'ideale. Non comprimere le foglie: hanno bisogno di spazio per espandersi e rilasciare il sapore.
Versa l'acqua sulle foglie e lascia in infusione per 1-2 minuti: Copri e lascia in infusione. Inizia con 1 minuto per la prima infusione. Assaggia e regola il tempo per le infusioni successive. Le foglie continueranno ad aprirsi. L'infusione troppo lunga è l'errore più comune. Imposta un timer per evitare una tazza amara.
Versa tutto il tè fuori dalla teiera: Rimuovi completamente le foglie dall'acqua per fermare l'estrazione. Le foglie di sencha non devono rimanere nell'acqua calda dopo l'infusione. Lasciare le foglie nella teiera renderà il tè amaro anche se la prima infusione era perfetta.
Re-infondi le stesse foglie 2-3 volte: Aggiungi acqua alla stessa temperatura e lascia in infusione per 15-30 secondi in più ogni volta. La seconda infusione spesso sprigiona più dolcezza. Ogni infusione rivela diverse note aromatiche: non buttare le foglie dopo un solo utilizzo.

Informazioni sul prodotto

Sencha Fukamushi: Il Sencha Fukamushi subisce una vaporizzazione più lunga rispetto alla maggior parte degli stili di sencha, sprigionando un aroma ricco e lussuoso e un sapore che danza sul palato con una dolcezza persistente. La vaporizzazione profonda crea una foglia fine che rilascia rapidamente il sapore, quindi sono necessari un tempo di infusione leggermente più breve e acqua più fresca per evitare l'amarezza.
Sencha Fukamushi