Rooibos vert

La saveur du rooibos vert ne s'éloigne pas beaucoup de celle du rooibos rouge typique, entièrement oxydé. Cependant, la tasse est plus légère en corps, avec un profil plus végétal. Avec une douceur douce et des notes de noisette. Sans caféine et toujours aussi doux : zéro amertume ni astringence, même après une infusion longue.

Une comparaison entre le thé noir et le thé vert est un bon parallèle ici. Le rooibos vert, comme le thé vert, contourne l'étape d'oxydation lors de la transformation. Pendant ce temps, le rooibos rouge, comme le thé noir, est entièrement oxydé. Dans les deux cas, la feuille moins transformée conserve plus de bienfaits pour la santé que la version entièrement oxydée. Le rooibos vert contient des niveaux particulièrement élevés de polyphénols antioxydants—tout comme le thé vert—ainsi qu'une liste impressionnante d'autres phytonutriments et minéraux nutritifs.

Le rooibos est endémique de l'ouest de l'Afrique du Sud. Voyagez au nord de Cape Town jusqu'à la région de Cederberg, où vous trouverez du rooibos poussant à l'état sauvage dans les montagnes. Lisez-en plus sur cette plante fascinante, ses bienfaits pour la santé et la région du monde à laquelle elle appartient, par Greta de la Montagne, herboriste de LMTC.