龍井茶
Category: 緑茶
ドラゴンウェル（龍井）は、中国で最も有名な茶葉のひとつです。旨味の中心は、栗を思わせる風味に、かすかな草の香りと香ばしい穀物のニュアンスが加わり、しっかりと感じられます。一方、噛み応えのある甘い余韻は、主にプラムを思わせる風味と、柔らかな花の輪郭を伴い、心地よく長く続きます。より長く、またはより熱い湯で抽出すると、ドラゴンウェルの力強い性質が現れ、焙煎された香りが前面に出て、力強く爽快な一杯になります。抽出時間や温度の実験を楽しむ方にとって、この茶はやりがいのある研究対象となるでしょう。
釜炒りによる仕上げ工程が、特徴的な平たい茶葉の形状を生み出し、鮮やかな翡翠色のさまざまな色合いを固定します。この方法はまた、力強い風味のプロファイルを引き出します。
ドラゴンウェルという名前は、水の密度が高い井戸にまつわる伝説に由来します。雨が降った後、より軽い雨水が水面に浮かび上がります。雨水は井戸水とねじれるような動きを見せます。この二つの水の相互作用は、中国の龍の動きに似ています。
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