Dragonwell

Dragonwell (of Long Jing) is een van de beroemdste theesoorten van China. Het umami-hart—kastanje, met hints van gras en geroosterd graan—klopt gestaag. Ondertussen blijft de chewy-zoete nasmaak aangenaam hangen, voornamelijk pruim, met een zachte bloemige omtrek. Een langere of hetere zettijd onthult Dragonwells vurige karakter, geroosterde tonen komen naar de voorgrond en produceren een krachtige, verkwikkende kop. Als je graag experimenteert met zettijden en temperaturen, dan is deze thee een lonende studie.

Een afwerkingsproces met pan-roasting creëert de kenmerkende platte bladvorm en fixeert een scala aan levendige, jadegroene tinten. Deze methode brengt ook een robuust smaakprofiel naar voren.

De naam Dragonwell komt van een legende over een put met dicht water. Na een regenbui drijft het lichtere regenwater naar de oppervlakte. Het regenwater vertoont een draaiende beweging met het putwater. De interactie tussen de twee wateren lijkt op de beweging van een Chinese draak.