如何正確沖泡單一產地日本煎茶

快速解答

使用 1 茶匙茶葉搭配 6 盎司的水，以 160-170°F（70-75°C）沖泡單一產地日本煎茶 1-2 分鐘。多次沖泡時請調整時間。

逐步沖泡指南

1. 將水加熱至 160-170°F（70-75°C）： 煮沸新鮮的水，靜置冷卻約 2-3 分鐘，或使用具備溫控功能的水壺。水溫過高會使茶湯苦澀；水溫過低則會使茶湯淡薄。 如果沒有溫度計，可將水煮沸後倒入冷卻的杯子中，等待 30 秒再沖泡茶葉。
2. 每 6 盎司的水量取 1 茶匙茶葉： 將茶葉放入茶壺或濾茶器中。對於深蒸煎茶（Sencha Fukamushi），細碎的茶葉可能會沉澱在底部，因此使用寬底茶壺或杯子效果最佳。 不要壓緊茶葉——它們需要空間舒展並釋放風味。
3. 將水倒入茶葉中，浸泡 1-2 分鐘： 蓋上蓋子浸泡。第一次沖泡從 1 分鐘開始。品嚐後再調整後續沖泡的時間。茶葉會持續舒展。 浸泡過久是最常見的錯誤。設定計時器以避免沖出苦澀的茶湯。
4. 將所有茶湯從壺中倒出： 將茶葉完全與水分離，以停止萃取。煎茶葉片在浸泡後不應繼續留在熱水中。 即使第一次浸泡時間完美，將茶葉留在壺中仍會使茶湯變苦。
5. 將同一批茶葉再沖泡 2-3 次： 以相同水溫加水，每次浸泡時間延長 15-30 秒。第二次沖泡通常會釋放出更多甜味。 每一次沖泡都會展現不同的風味層次——不要使用一次就丟棄茶葉。

產品資訊

• 深蒸煎茶（Sencha Fukamushi）: 深蒸煎茶（Sencha Fukamushi）經過比大多數煎茶更長時間的蒸製，散發出奢華濃郁的香氣，風味在口中舞動，留下甘甜的尾韻。深蒸使茶葉變得細碎，能快速釋放風味，因此需要略短的浸泡時間和較低的水溫以避免苦澀。