Pivoine Blanche Pai-mu-tan

Le White Peony Pai-mu-tan (ou Bai Mudan) est un cultivar de thé blanc réputé et apprécié. On décrit souvent les thés blancs comme « délicats », ce qui s’applique ici, bien que le White Peony soit plus corsé que la plupart. Et il a un goût frais, comme des fleurs tout droit sorties du jardin. Il infuse une couleur dorée ensoleillée, avec une texture veloutée et un léger picotement sur la langue. Certains y trouvent un goût de miel, d’autres de fruits frais, avec des notes florales persistantes—mais avant tout, il a le goût du thé à son meilleur : simple et pur.

Ces feuilles sont quasiment non transformées. Après la cueillette, elles subissent un processus de flétrissage—c’est tout ! Les feuilles sont belles et grandes, avec les bourgeons délicatement intercalés. Et avec moins de caféine que la plupart des thés, le White Peony Pai-mu-tan est un bon choix à déguster à tout moment de la journée. Il est également idéal pour faire du kombucha, si c’est « votre tasse de thé ».